jueves, 29 de marzo de 2012

Bizcocho integral de plátano

Simplemente delicioso, incluso para mi que no me gusta el plátano! El bizcocho lo hice porque tenía un montón de plátanos que se iban a poner malos, y así me aseguraba que no iba a tener ganas de comérmelo, pero no me ha dado resultado jeje.

La receta la he sacado del blog Le petit chat rose, un blog que me encanta, porque además de ser muy bonito tiene un montón de dulces elaborados sin mantequilla ni azúcar, igual que yo intento hacer en muchas ocasiones. 

Ingredientes:
  • 200 g de harina integral 
  • 1 sobre de levadura química
  • 82 g de sirope de agave
  • 120 ml de leche desnatada
  • 70 g de puré de manzana
  • 1 cd de aroma de vainilla
  • 1 ct de canela
  • 4 plátanos triturados
  • 4 huevos grandes
  • un poco de chocolate fondant
Preparación:

Lo primero que hay que hacer es cocer la manzana (media manzana) en el microondas y aplastarla bien con un tenedor. En un recipiente grande se mezcla la manzana con el sirope y después se le van añadiendo los huevos uno a uno, cuando estén todos integrados se echa la vainilla y la canela y el puré de los cuatro plátanos, yo no los trituré demasiado, lo hice con un tenedor para que quedasen algunos trocitos.

Después hay que añadir la harina y la levadura tamizados y mezclar. Se echa la masa sobre el molde previamente engrasado y se mete el el horno precalentado a 180º durante 30 minutos, quizás hay que dejarlo un poco más, y hay que dejarlo reposar para que se enfríe un poco antes de desmoldarlo. De todos modos es un bizcocho muy húmedo, no queda migado sino como si le faltase un poco. Por último se pone el bizcocho a enfriar en una rejilla totalmente, y cuando esté frío se le pone un poco de chocolate derretido en el microondas por encima, que le va genial! Espero que os guste!!

lunes, 26 de marzo de 2012

Bizcocho de naranja sin huevo

Realmente no se si se le puede llamar bizcocho, porque realmente quedó más con textura de pastel. Lo hice porque mi madre me pidió que le hiciese algo dulce pero ligerito, y yo que estaba deseando de usar una mermelada nueva y el sirope de agave que me había comprado hace un par de semanas no lo dudé. Espero que lo probéis y que os guste. 

Ingredientes:
  • 180 g de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 125 g de sirope de agave
  • 1 yogurt natural desnatado
  • 50 g de mantequilla light
  • 70 g de mermelada de naranja amarga con canela
  • 1 naranja de zumo 
Preparación:

Por un lado se tamizan los ingredientes secos, es decir, la harina la levadura y la sal y se reservan. En otro cuenco se mezclan el resto de ingredientes, rallando previamente la naranja y exprimiendo su zumo. También se puede dejar la naranja entera si el bizcocho se hace en la thermomix, porque se tritura junto con el resto de los ingredientes, pero si se hace a mano, es más cómo do rallarla y exprimirla. 

Después se unen las dos masas y se echa en un molde tipo plumcake engrasado o forrado con papel vegetal.  Metemos el molde en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos y se deja enfriar un poco dentro del horno. El bizcocho queda con aspecto de no estar del todo hecho, pero es debido a que no lleva huevo (creo).

Otra vez lo hice en un molde redondo con agujero en medio, y le puse naranjas confitadas en la base del molde y estaba genial, así que lo dejo a gusto de cada cual. 


lunes, 19 de marzo de 2012

Ensalada de cuscus

La receta de hoy es una receta de aprovechamiento, inspirada en varias recetas a las que fui añadiéndole  ingredientes a medida que iba haciéndola, así que intentaré reproducirla lo mejor que pueda. 

Ingredientes:
  • 200 g de cuscus
  • 3 remolachas cocidas
  • 3 naranjas grandes 
  • 3 cd de uvas pasas
  • Garbanzos hechos al estilo del blog Albahaca y Canela
  • El zumo de una naranja

Preparación:

Lo primero es hacer el cuscus según el fabricante, pasarlo por agua fría y meterlo en el frigorífico mientras que se preparan el resto de los ingredientes.

Lo primero que hay que hace es exprimir una naranja y poner a hidratar las pasas en el zumo. Mientras se cortan las remolachas en cuadraditos chicos y las naranjas a lo vivo, es decir, quitándoles toda la cáscara y la piel, para ver como se hace podéis verlo aquí. Una vez se tienen preparados todos los ingredientes, se mezcla todo hasta que el cuscus coja el color de la remolacha. Después se aliña al gusto y a comer!!

Los garbanzos se los añadí porque me habían sobrado de otro día,  los preparé con ras-el-hanut en lugar de con las especias de la receta original, así que pensé que le iría bien a la ensalada y así fue.





miércoles, 14 de marzo de 2012

Tarta de Magdalenas y Chocolate

Esta tarta la hice hace algún tiempo, pero como estoy haciendo pocas cosas últimamente, pues aprovecho para subirla ahora. La tarta además de ser muy vistosa estaba muy buena, a mí me recordaba a la típica de galletas, así que me encantó claro! La saqué del blog Atrapada en mi Cocina, del que he hecho unas cuantas recetas con muy buenos resultados, en la receta original previamente se hacen las magdalenas, pero yo usé unas compradas porque era para llevarla a una fiesta y no tenía mucho tiempo.

Ingredientes:
  • Una bolsa grande de magdalenas clásicas
  • 1 sobre de flan 
  • 1/2 l de leche
  • 8 cd de chocolate a la taza en polvo
  • 1/2 litro de leche
  • 1 sobre de cuajada
  • 1/2 tableta de chocolate fondant para la cobertura
  • Barquillos y virutas de colores para decorar
Preparación:

Primero hay que forrar un molde de 22 cm con papel de hornear. Hay que partir las magdalenas por la mitad, se ponen en el molde formando una primera capa. Después preparamos el flan con medio litro de leche, y dejamos que se temple un poquito, se vierte la mitad sobre las magdalenas, se cubre con otra capa de magdalenas y se echa el resto del flan, hay que meterla en el frigorífico al menos una hora. 

Cuando ya casi haya pasado el tiempo, hay que empezar a preparar el chocolate, para lo que se disuelve el chocolate en el otro medio litro de leche, se añade el sobre de cuajada y se espera para que pierda temperatura. Sacamos la tarta del frigorífico y echamos la mitad del chocolate, se pon la última capa de magdalenas y se echa la otra mitad. 

Hay que dejarla en el frigorífico bastante tiempo, para que cuaje más. Cuando la saquemos, primero se desmolda y luego se le da la vuelta, y así queda muy recta por el corte de las magdalenas. Se disuelve el chocolate en el microondas y se extiende por encima, si se va a decorar con los barquillos, hay que hacerlo rápido, porque así se aprovecha el chocolate para pegarlos (más o menos) a la tarta, se cubre con las virutas y se mete en el frigorífico de nuevo y se espera con paciencia un  par de horas hasta que llegue el momento de comer!! Es una tarta laboriosa y que lleva su tiempo aún sin hacer las magdalenas, pero merece la pena, además estaba más buena todavía al día siguiente.


miércoles, 7 de marzo de 2012

Magdalenas de cacahuetes con cobertura de mascarpone

Estas magdalenas han salido buenísimas, la verdad es que las hice porque n día compré la crema de cacahuetes pensando que podía usarla para una receta que al final no hice, así que cuando encontré esta receta no lo dudé. Tienen un sabor raro, porque aunque no saben mucho a cacahuetes se notan, y no son tan dulces como otro tipo de magdalenas, pero de gustos ya se sabe!

Ingredientes:

Para las magdalenas
  • 50 g de mantequilla
  • 225 g de azúcar moreno
  • 115 g de crema de cacahuete
  • 2 huevo ligeramente batidos
  • 1 ct de extracto de vainilla
  • 225 g de harina
  • 2 ct de levadura
  • 100 ml de leche
Para la cobertura
  • 200 g de mascarpone
  • 25 g de mantequilla
  • 225 g de azúcar glass

Preparación:

Hay que batir muy bien la mantequilla junto con la manteca y el azúcar. Cuando esté todo bien integrado, se añaden los huevos poco a poco. Por otro lado se tamizan la harina y la levadura, y hay que ir añadiéndolo poco a poco a la mezcla anterior, alternándolo con la leche. Cuando la masa sea homogénea se pasa a unos moldes de papel para magdalenas y se hornean en el horno precalentado a 180º durante 25 minutos. En la receta ponía que salían para unos 16, pero a mi me salieron más porque hice algunos más grandes que otros.

Mientras se cuecen las magdalenas se prepara la cobertura, para lo que se mezcla el mascarpone y la mantequilla ablandada, hasta que no se note la mantequilla, y entonces se va agregando el azúcar glass. Hay que esperar a que se enfríen las magdalenas para untar las magdalenas, yo no le puse la crema a todas, por si a la gente no le gustaban así, y a algunas cuantas les puse un trocito de chocolate.





lunes, 5 de marzo de 2012

Tarta de Queso

Esta receta ha sido una mezcla de varias recetas, algunos cambios de mi cosecha y la adaptación al contenido del frigorífico!! Además como todos eran productos light, se puede tomar sin mucho reparo jeje

Ingredientes:

Para la base
  • 100 g de galletas sin azúcar 
  • 1 sobre de sacarina
  • 40 g de mantequilla light
Para el relleno
  • 200 g de queso crema 0% MG
  • 250 g de queso fresco 0% MG
  • 1 bote de crema ligera (175 ml)
  • 100 ml de leche condensada desnatada
  • 1 sobre y medio de cuajada
Para la cobertura
  • 100 ml de agua
  • un poco menos de un bote de mermelada de fresas
  • 1/2 ct de agar-agar

Preparación

Para la base se trituran las galletas y se le añade la mantequilla ablandada, se mezcla todo muy bien hasta formar una masa uniforme. Lo pasamos a un molde de 18 cm desmontable y se aplasta con algo plano intentando que se quede lo más plano y compacto posible. Se mete el molde en el frigorífico o el congelador y mientras se va preparando el relleno. 

El relleno lo he hecho en la tmx, y simplemente hay que poner todos los ingredientes durante 7 minutos a velocidad 3, pero se puede hacer también en una olla normal mezclando todos los ingredientes y moviéndolos hasta que están bien integrados y sea líquido. Se espera un poco a que se temple, se vierte sobre la base de galletas y se vuelve a meter en el frigorífico. 

Hay que esperar un poco para hacer la cobertura, para que dé tiempo de que se enfríe y solidifique el relleno. En una cazuela pequeña ponemos el agua y la mermelada, cuando hierva se espolvorea el agar-agar y se mueve para que se disuelva totalmente. Cuando esté empezando a solidificarse, se echa sobre el relleno y se deja en el frigorífico por lo menos dos horas antes de probarla.


viernes, 2 de marzo de 2012

Bizcocho de manzana y jengibre

Este bizcocho es una maravilla!! Lo he hecho hoy por la mañana porque tenía antojo de hacer un dulce y me he puesto a mirar en mis libros de cocina y he encontrado este bizcocho. El libro se llama "Delicias al Horno" me lo regaló mi madre en Navidad y ya he hecho bastantes recetas de él, todas con muy buenos resultados. Digo lo de que el bizcocho es una maravilla porque además de estar buenísimo para mi gusto, es muy fácil de hacer, porque es un bizcocho batido. La única parte en la que he tardado más tiempo me la podría haber ahorrado, porque yo con mi buena intención me he puesto a colocar las manzanas con unos cortes muy bonitos y poniéndola con mucho cuidado sobre la masa y a los 10 minutos de meterlo en el horno he visto como el bizcocho se ha ido tragando a mis manzanitas hasta cubrirlas totalmente y quedarse plano, así que las manzanas colocarlas como más cómodo os parezca, de todas formas se las va a "tragar".

Ingredientes:
  • 200 g de mantequilla sin sal ablandada, más la necesaria para el molde
  • 175 g de azúcar
  • 160 g de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cd de jengibre molido
  • 3 huevos
  • 3 manzanas amarillas no muy grandes
  • 1 cd de azúcar moreno
Preparación:

Se baten todos los ingredientes juntos, menos las manzanas, con una batidora eléctrica de varillas, o en mi caso manualmente porque no tengo. Se vierte en un molde de 20-22 cm, se ponen las manzanas encima de la forma que se prefiera y se espolvorea con el azúcar moreno. Se mete en el horno precalentado a 180º 35-40 minutos, y la he dejado 35 sólo porque ya estaba suficientemente dorada. 

La receta original era con peras, pero yo tenía un montón de manzanas y como son los mismo.... jeje soy incapaz de hacer algún cambio!