martes, 29 de mayo de 2012

Lasaña de pollo y col

La receta de hoy es una receta de aprovechamiento, así que no podré decir exactamente cuales son los ingredientes. El ingrediente principal de este plato son tres muslos y contramuslos que tenía en el congelador hace un tiempo, no los había hecho yo, y no sé como estaban hechos, pero recordaba que no habían tenido mucho éxito y que no tenían demasiado sabor, y pensando en qué podía hacer con ellos para que no se quedasen en el congelador eternamente, se me ocurrió usarlos como relleno y funcionó!

Ingredientes:
  • 3 muslos de pollo cocinados y triturados (sin piel)
  • 250 g de col
  • 1 tomate grande
  • 6 placas de lasaña precocinadas
  • salsa bechamel casera (40g de mantequilla, 40 g de harina y 1/2 litro de leche)
  • queso rallado
Preparación:

Una vez que se ha desmenuzado el pollo y triturado junto con un poco de salsa, después hay que poner las placas de lasaña en agua caliente 15 minutos, mientras tanto se calienta el pollo, se le añade la col cortada en juliana y se rehoga hasta que la col esté bien hecha. 

Cuando estén las placas blandas y el pollo haya perdido un poco de calor montamos la lasaña. Se pone primero una capa de pollo, se cubre toda la superficie con las rodajas de tomate, encima del tomate las placas y repetimos la misma operación. Por último cubrimos con la la bechamel y ponemos por encima queso rallado.

Se mete en el horno unos 15 minutos a 200º y luego se pone a gratinar un poco, para que el queso se dore. 

jueves, 24 de mayo de 2012

Magdalenas de manzana y avena

El otro día tenía muchas ganas de hacer algo dulce, para desayunar y que me pudiese llevar al trabajo, y me acordé de unas magdalenas de manzana que había hecho hacía bastante tiempo. No sabía donde tenía la receta, pero me acordé de que en uno de mis libros (alguno tengo jeje) había visto una receta de unas magdalenas de manzana, y modificando algunas cositas, siempre para hacerla más dietética, surgieron estas magdalenas.

Ingredientes:
  • 75g de harina integral
  • 60 g de harina blanca
  • 20 g de copos de avena y algo más para poner por encima
  • 1 sobre doble de gasificante 
  • 1 pizca de sal
  • 1 ct de canela molida
  • 1 ct de esencia de vainilla
  • 6 g de estivia o 40 g de azúcar o el equivalente
  • 1 manzana grande
  • 125 ml de leche desnatada
  • 1 huevo
  • 4 cd de queso batido 0%MT
Preparación:

Se precalinta el horna a 200º. Mientras se mezclan en un cuenco los ingredientes secos (harinas, gasificante, avena, sal, estivia, manzana rallado o en daditos) y en otro los húmedos. Después se unen ambos y se mueve hasta que no queden grumos. 

Se pone la masa en los moldes para magdalenas, se ponen algunos copos de avena por encima y se meten en el horno 20-25 minutos. A mi me han salido doce magdalenas grandes. 


lunes, 14 de mayo de 2012

Roscos de Coín

Esta receta es muy especial para mi, porque fue posiblemente la primera receta que hice o de las primeras, además aunque la receta la saqué del libro de "Cocina Mediterránea" que lleva en mi casa aproximadamente toda la vida, mis padres me regalaron mi propio ejemplar, y ese fue mi primer libro de recetas. 

Pongo los ingredientes que he usado yo, que son la mitad de los que venían en el libro, pensé que de otro modo me saldrían demasiados roscos, y menos mal, porque aún han salido muchísimos, cinco bandejas del horno repletitas de roscos. 

Ingredientes:
  •  3 huevos
  • 65 g de miel
  • 375 g de azúcar
  • 750 g de harina
  • 9 cd de aceite
  • 1 ct de canela
  • 1/2 ct de bicarbonato
  • 1 limón
Preparación:

Se lava bien el limón, y se seca, se ralla la mitad de la piel, y de la otra mitad se corta un trocito para aromatizar el aceite.

Se pone el aceite junto con el trozo de cascara de limón a calentar en una sartén durante unos minutos y luego se espera a que se enfríe.

Hay que batir los huevos y luego añadir el aceite frío, el azúcar, la miel, la canela, la ralladura de limón y el bicarbonato.

Después hay que ir añadiendo poco apoco la harina, yo creo que puse un poco menos de la que indicaba, porque recuerdo que algunas veces me quedaron un poco duros. Tiene que quedar una masa que pueda manejarse en la mesa, después se cogen unas bolitas de masa, y con los dedos se les hace un agujero y se ponen sobre la bandeja del horno.

Se meten en el horno precalentado a 200º durante 8 minutos, el olor que inunda la cocina es impresionante!!


viernes, 11 de mayo de 2012

Rissotto de espárragos

Ya era hora de que pusiese alguna receta que no fuese dulce! Pues aquí esta, un rissotto de espárragos que salió muy bueno, es un plato muy completo y además así se come algo de verduras, aunque sea en poca cantidad.

Ingredientes:
  • una cebolla
  • 300 g de espárragos verdes
  • 2 ct de mantequilla light
  • 1 ct de azúcar
  • 1 cd de aceite de oliva
  • 200 g de arroz largo (en mi caso basmati)
  • 1 1/2 litro de agua
  • 1 cd de perejil
  • sal al gusto
  • parmesano rallado al gusto


Preparación:

Se cortan los espárragos en trocitos chicos, de 2 o 3 cm, y se ponen en un cacerola con el agua hirviendo, una ct de mantequilla light y una ct de azúcar. Cuando pasen 5 minutos, se escurren, pero se reserva el agua. 

En una sartén calentamos el aceite y pochamos la cebolla, cuando esté blandita se añade el arroz y se le da unas vueltas para que se tueste un poquito y coja el sabor, pero tampoco mucho tiempo. Después se va añadiendo poco a poco el agua que se ha usado para hervir los espárragos, esperando a que se absorba  totalmente el agua, para volver añadir un poco más. Cuando se halla añadido más o menos la mitad del agua, que habrán pasado unos diez minutos, se agregan los espárragos. 

Cuando se haya acabado todo el agua el arroz ya estará tierno y tendrá una consistencia cremosa, en ese momento echamos la otra ct de mantequilla, el perejil, añadimos el queso y listo!!





miércoles, 2 de mayo de 2012

Bundt Cake de Calabaza

Esta es la típica receta que surge para evitar que las cosas se pongan malas, pero una vez que se empieza a inventar se consiguen buenos resultados. Este experimento en particular empecé a prepararlo porque la semana pasada había comprado una calabaza para hacer una crema, pero era muy grande y me sobró. Además ya que estaba aproveché para gastar un par de cosas más.

Otra de las ventajas de la receta es que no tiene ni mantequilla ni azúcar ni huevo y aún así el resultado ha sido muy bueno!!


Ingredientes:
  • 400 g de calabaza
  • 200 ml del agua de la calabaza
  • 300 g aproximadamente de queso 0%MG
  • 35 g de estevia 
  • 1 sobre de preparado para flan sin azúcar
  • 300 g de harina de trigo
  • 75 g de salvado de avena
  • 50 g de salvado de trigo
  • 175 g de harina integral
  • 1 sobre de levadura
  • 1 ct de bicarbonato
  • 2 cd de zumo de naranja
  • unas gotas de esencia de naranja 
Preparación:

Lo primero es hervir la calabaza, en el microondas, en na cazuela, el la tmx... como resulte más cómodo y una vez que esté bien tierna se escurre el agua. Se tritura la calabaza junto con los 200 ml de agua de su cocción, hasta que tenga una textura fina.  


Sobre el puré, echamos los ingredientes más líquidos y se mezcla bien, luego los ingredientes secos, hasta que quede una masa con una textura suave. Vertemos sobre el molde engrasado y meteos en el horno precalentado a 180º durante al menos 50 minutos.