miércoles, 14 de diciembre de 2011

Tarta de pera y kiwi

Aquí va mi primera receta ¡Qué ilusión!

Este experimento lo empecé porque encontré una receta similar en una revista de thermomix, pero incluía un montón de nata, y la base era de bizcocho. La verdad es que no me apasiona demasiado la nata y porque además aunque que me encantan los dulces, durante la semana trato de hacer algunos postres más ligeritos, y así poder compensar en el fin de semana... 

Cuando se me ocurrieron algunos cambios pensé que a lo mejor quedaría un poco insípida porque sólo llevaba dos peras, pero sorprendentemente sabía muchísimo a pera y la textura quedó muy buena. 

En la receta original llevaba una base de bizcocho, que la cambié por una base de unas galletas que se hacen en el microondas, que ya había hecho en un par de ocasiones y que me pareció que podían pegar bien como base para una tarta ligera, esta receta la saqué de Rezeditas uno de los muchos blogs que me encantan. Por otro lado el relleno era de nata que había que montar y se me ocurrió que podía cambiarlo por queso batido 0% MG, que me gusta mucho. Para la compota de pera usaba gelatina neutra que lo sustituí por agar-agar, que es mucho más cómodo de usar y además tiene más potencia gelificante. Por último, a la cobertura también le añadí un capa de agar-agar, para que quedase más consistente, además la receta iba recubiertas con peras y fresas, pero como no tenía fresas pues puse kiwi y quedó súper bonito y además muy rico!!

Ingredientes:

Para la base:
  • 4 cucharadas de salvado de avena
  • 2 cucharadas de salvado de trigo
  • 1 cucharada de copos de avena
  • 2 cucharadas de leche en polvo desnatada
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharada de edulcorante líquido
Para el relleno:
  • 200 g de peras (sin pepitas ni piel)
  • 50 g de agua
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 500 g de queso batido 0% MG
  • 4 g de agar-agar
Para la cobertura:
  • 2 peras fileteadas
  • 1 kiwi
  • 250 ml de agua
  • 2 g de agar-agar
  • un poquito de edulcorante

Preparación:

Para hacer las galletas hay que mezclar en un bol todos los ingredientes menos las claras, y una vez que está todo bien mezclado se le añaden y se bate todo un poco. Para "hornearlas" yo cogí el papel vegetal , puse encima el molde desmontable que iba a usar para la tarta y dibuje la circunferencia del molde. Sobre el papel directamente se echa la masa que se ha preparado y se le da la misma forma. Se mete en el microondas, el mío es de 900w y una vez se me quemaron, así que las puse a 750w 4 minutos. cuando esté se saca y se mete en el molde. 

Por otro lado hay que hacer el relleno, yo esta parte la hice en la tmx, pero se puede hacer igualmente sin ella. Primero se prepara la compota de pera, para lo que hay que poner las peras peladas, la sacarina, el agua y el zumo de limón durante 10 minutos a 100º en velocidad 2, sin tmx se pone el fuego al máximo y también 10 minutos, pero hay que estar moviéndolo para que no se queme. Una vez que esté se le añade el agar-agar y se mueve unos minutos más para que se disuelva bien. Se saca de la tmx y se deja templar. 

Se lava la tmx y se enfría un poco. Se pone la mariposa y se añade el queso, yo lo dejé 9 minutos a velocidad 3 y quedó bastante esponjoso. Supongo que esto se puede hacer igualmente con una batidora de varillas o con lo que uséis para montar la nata. Cuando termine se agrega a la compota ya templada poco a poco y con movimientos envolventes para que no se baje mucho, cuando esté todo bien unido, se echa en el molde. Es mejor dejar enfriar bastante la tarta antes de decorar, porque el relleno no es muy duro, y así no se hunde. 

Para la cobertura, se corta la fruta y se coloca desde el exterior de la tarta hacia el centro (la primera vez lo hice al revés y fue un engorro). Por otro lado se pone a calentar el agua y cuando rompa a hervir, se espolvorea el agar-agar y se mueve un poco. Se deja templar y se vierte sobre la tarta, con el molde puesto! Es mejor que se enfríe un poco antes de meterla en el frigorífico, y dejarla enfriar de un día para otro, asi está más rica. 







Nota: Para que no se viese por abajo la parte blanca del queso le puse unas almendritas crocantis.

martes, 13 de diciembre de 2011

¡Hola a todos!

Me presento, me llamo Alejandra y llevo un tiempo pensando en esto de crear un blog, y es que últimamente le dedico mucha parte del día a leer y buscar recetas en unos cuantos blogs que tengo entre mis favoritos. Viendo tantas recetas impresionantes (y haciéndolas) te vas dando cuenta de las miles de maneras de las que se puede hacer una misma cosa, y de las modificaciones que cada una le da a una receta para darle un toque particular, y entre todo eso pues empecé a hacer mis propias modificaciones y me he dicho a mi misma que yo también debería compartir mis momentos de invención con los demás. Así que definitivamente me he lanzado a crear el blog para compartir mis humildes creaciones culinarias, con las que disfruto tanto y que espero que vosotros también disfrutéis.