domingo, 29 de abril de 2012

Focaccia a los cuatro gustos

Bueno esto fue un experimento para una cena que me apetecía hacer algo distinto, me puse a inventar y salió esto. La receta de la masa la encontré en un sitio para hacerla de manera tradicional, pero yo la adapté a la thermomix por comodidad, aunque como siempre se puede hacer de la misma forma sin necesidad de usar ningún robot de cocina. Los ingredientes son bastante inexacto porque fui añadiéndolos sin pesar ni nada.  

Ingredientes:

Para la masa:
  • 400g de harina de fuerza
  • 250 ml de agua 
  • 50 ml de aceite
  • 15 g de levadura prensada fresca
Gusto 1:
  • 2-3 ct de pesto 
  • un puñadito de bacon en tiras
  • un puñadito de cebolla frita crujiente
Gusto 2:
  • queso enmental rallado 
  • una cebolla muy pequeña cortada a rodajas muy finas
  • orégano 
  • 1/2 ct de azúcar
Gusto 3:
  • 2-3 ct de pesto rojo
  • queso grana padano en polvo
Gusto 4:
  • 1-2 ct de concentrado de tomate
  • queso azul
  • jamón curado
Preparación:

Se mezcla el aceite, el agua y la levadura, lo puse 3 minutos a 37º vel. 2, pero lo importante es que la levadura se disuelva en el agua. Después se añade la harina y la sal y se amasa durante 5 minutos, en la tmx 5 minutos a velocidad espiga. Cuando ya está bien amasado se deja que repose para que suba, durante media hora, tiene que estar templada la masa, así que yo cubrí con trapos la tmx, para que no le diese nada de frío. 

Una vez que pase la media hora se pasa la masa a la bandeja que se vaya a usar, se puede cubrir con un teflón para que no se pegue y así no se ensucia tanto la bandeja. Se le da forma rectangular a la masa, intentando que tenga por todos lados del mismo grosor, para tocar la masa hay que echarse un poco de aceite en las manos, y así no se pega. Se tapa otra vez la masa y se deja repasar durante media hora más.

Pasada la media hora se pone a precalentar el horno a 190-200º y mientras se disponen los ingredientes en el mismo orden, y se mete en el horno unos 25 minutos aproximadamente. 


viernes, 27 de abril de 2012

Tarta de Melocotón

Esta tarta la hice hace tiempo para mi madre y unas amigas, tuve ocasión de probarla y me sorprendió porque era muy fresca y jugosa, os dejo la receta para que cuando veáis un bote gigantesco de melocotones en conserva lo ubiquéis rápidamente en esta receta. Por cierto la saqué del blog Se Cocina

Ingredientes:

Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 50 g de mantequilla
  • 150g de harina
  • 150 g de azúcar
Para la cobertura:
  • 1 lata de melocotones en almíbar de 1 kilo 
  • 1 ct de maicena
  • 1 cd de ron 
  • 2 cd de confitura de melocotón
  • 1 lima (receta original, yo no se la eché)
Preparación:

Lo primero es montar los huevos y el azúcar, o con una batidora de varillas, o con la thermomix en mi caso, o a mano si se está muy fuerte, pero tiene que quedar bastante montado. Sobre los huevos vamos tamizando la harina, sin batirlo, y luego se envuelve todo muy suavemente para que no se baje. Se añade la mantequilla derretida y la ralladura de media lima en caso de usarla. Ponemos la mezcla en un molde enharinado y se mete en el horno precalentado a 180º durante 20-30 minutos, en mi caso, más cercano a los 30 que a los 20. 

Cuando el bizcocho esté se desmolda, todavía estando caliente y se pincha con un tenedor la superficie, para que el almíbar entre. Se calienta, el almíbar junto con el ron y el zumo de lima y se deja que hierva un minuto. Con la mitad del almíbar mojamos el bizcocho, para mí esta fue la parte más complicada porque no preví que el almíbar iba a derramarse. Se cubre con la mermelada y con los melocotones cortados por la mitad. El resto del almíbar se vuelve a calentar, y en una cucharada de agua fría se disuelve la maicena y se añade al almíbar para que espese, cuando ya esté espesito, se vuelva sobre los melocotones (cuidado con el sitio donde está puesto el bizcocho) y al frigorífico! A esperar a que se enfríe para comersela bien fresquita! 




viernes, 6 de abril de 2012

Galletas de chocolate y nueces

Subo estas galletas porque me han pedido que dé la receta, y me resulta más cómodo escribirla aquí que escribirla tres veces a mano, así que allá va! Es de un libro que se llama "Recetas básicas de Chocolate" que toda persona a la que le guste el chocolate y es más, con gustar me refiero a que considere que el chocolate es el sentido de la vida, como se dice en mi familia, pues todas esas personas disfurtarán con este libro. 

Ingredientes:
  • 200 g de azúcar
  • 100 g de mantequila en pomada
  • 170 g de gotas de chocolate negro
  • 220 g de harina
  • 1 huevo
  • 50 g de nueces troceadas
  • 1 ct de extracto de vinilla líquida
  • 1/2 ct de levadura
  • 1/2 ct de sal
Preparación:

Se bate primero la mantequilla, para que esté muy blanda y se le añaden el azúcar y la sal hasta que se blanquee. Se agrega el huevo y la vainilla y se va añadiendo progresivamente la harina y la levadura previamente tamizados. Por último se añade el chocolate y las nueces y se mezcla bien para que se repartan uniformemente. Se tapa con papel transparente el recipiente donde se haya trabajado y se mete en el frigorífico 20 minutos. 

Se prepara una bandeja de horno con papel de hornear, y con una cuchara vamos poniendo bolas de masa, no es necesario darles forma ni hacer bolitas con las manos ni nada, se ponen unos pegotes con la cuchara y al meterlas en el horno se aplanan solas y se quedan redonditas. Se meten en el horno precalentado a 170º durante diez minutos, se sacan y se dejan enfriar totalmente en la bandeja, porque terminan de hacerse ahí. 


Esta receta la he hecho un montón de veces y me he dado cuenta de que para que salgan bien hay dos cosas importantes, una es batir muy bien los ingredientes, cuanto más se trabaja la masa más buenas están las galletas. La otra cosa es que aunque se puede usar chocolate troceado, y están igualmente muy buenas, queda mejor con las gotas de chocolate, porque la masa no se ensucia nada y se nota más el sabor de los ingredientes. Y esto es todo!!